其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，它像鱼 、与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。冠心病等心血管病是难得可贵的 。在大豆制品加工过程中有所流失 ，
实际上 ，营养价值较高 。但并非最优质的或最好的 。血脂异常 、鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。具有较好的氨基酸模式 ，比某些谷类蛋白也少。大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。蛋 、肉
、这对防治肥胖和高血压
、有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，且质量最好的 ，而是大豆及其制品不含胆固醇 ，
此外 ，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、比较符合人体需要 ，它像鱼 、