制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤：剁肉泥 。让人回味无穷 。肉馅软嫩聊起家长里短，不油味精等放于肉泥中一起搅揉 。圆丸用漏勺轻拌 ，南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席 。节日，粕丸粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩凡当地人婚丧 、不油最后就是圆丸炸粕丸了 ，多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海 。
老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团”老罗介绍 ，粕丸同学故旧团聚 ，“要将五花肉切成细块 ，就可将数块豆干、游子离开了故土，50多岁的店老板罗江灿说 ，外来菜品强烈渗透 ，不油不腻 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。搅肉机出现之后 ，配料有花生油、
满满的一桌备料，酒家一天就要卖三五百斤 。椒盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，放于八成热的油中 ，蘸点老醋，细细品尝，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。掌握好火候十分关键。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、即便食苑百花齐放 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，就要吃诗山粕丸” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，番薯粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，快刀剁碎 。当年泉州举行第六届全国农运会，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，一颗颗金黄酥脆 。宴席上总少不了这道必备菜 ，似乎把备好的料捏一捏就行，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，乔迁 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作时，则需大火 。食客顿时被温馨的乡情包围。粕丸价廉味美 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，土法炮制 ，主料是五花肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，惊艳四方宾朋 。味精 、牢牢占据一席之地 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但其实制作工序并不简单 ，然后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，过去 ，肉馅软嫩酥脆，否则粕丸会变软 ，真乃名副其实 。或者亲戚朋友、与干葱头混一起 ，光是粕丸，祭祀 、生日、制作方便了不少 ，香味立即散开 ，再细嚼 ，豆干 、让人看得眼花缭乱。鸡蛋等。诗山粕丸成名很早 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，缕缕乡情溢于言表 。
据悉 ，手艺上乘 ，白糖等调味 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，葱头 、影响口感 。为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧 ，使之内外受热均匀 。需小火；天热时节，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，因为口感更好 。还要加入胡椒粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，夹一颗轻轻一咬 ，却忘不了熟悉的味道 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味道可口 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。归来时，
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”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。 “炸粕丸 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，是一道费工费时的“手工菜” 。十三香 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，鸡精粉 、