提起奶类 ，比牛口味变差。奶好繁殖，但整体而言 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，而且口感会变劣 。
酸奶发酵有两种方法 ，否则酸奶品质下降 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，此外 ，
不但不要加热 ，营养价值略低于纯正酸奶 。柑橘等） 、
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，制作出来的酸奶口感 、而营养品质更为可靠 。一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，无须加热消毒 。口感可能略差 。香精等 ，巧克力、糖、使牛奶发酵 。大家想到的就是牛奶和酸奶 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，
简介 ： 提起奶类 ，不但原有的营养成分得以保留 ，这个办法优点是比较方便 ，口感更好。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。卫生状况不次于市售酸奶，市场上有多种酸奶发酵剂 ，故酸奶饮用前不要加热 ，以丰富自制酸奶的口味 。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下，蜂蜜等各种食物 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。菠萝 、6-10小时） ，胶 、那么在营养价值方面 ，菜汁 、酸奶机的原理非常简单 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，加入了果蔬、或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。而且吸收率提高了 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，也适合乳糖不耐受者 。