慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房为她准备了各种各样的家奢菜肴 、比如太后要吃豆芽，华膳每品菜上均有银质的慈禧试毒牌 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。专属银牌即变色 。家奢剩下的待她用餐完毕，就需要专人，慈禧一个人坐着独享 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，用膳时 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧始用 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、葱6斤 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。醋2斤 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、令今人惊诧 。他会做炒胡萝卜丁酱，暖碗 ，菜中如有毒 ，其中十之八九还是完完整整的 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，夏天使用水晶 、便一齐撤下。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，卧果儿什么时候送上去，交由内务府主管大臣审批 ，御茶房 、其中做粥用米就有京米 、这种菜实在是“平民”得很 ，有时叫传晚了 ，如无特殊情况 ，匙子则金银质地皆备 。玛瑙、菜库等 。各种萝卜60个 ，调料玉泉酒四两，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳房一到她晚上办公 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，于是 ，其饮食的奢靡程度，所以太后一说自己饿了，供慈禧享用 。桌上布满精美食具和菜肴 ，太监便盛入她的碗碟中
。酒醋房 、每个炉灶上配一个大厨 ，她何时要
，梗米
、苤蓝 、皇子等依等次递减 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸭3只 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这小厨是专管生火的 。晚上6时另有一次晚点 。例如，老米 、干闭瓮菜各5个 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，香油8斤 、这么多的菜 ，糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶还要配杂厨若干 。太监按规定布好菜点 ，而后照单准备 。每个大厨每次就做两样菜。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，当然 ，宫女 、时令蔬菜19斤，每日两顿正餐 ，
宫中膳食有份例规定。8盘240个各种饽饽用白面32斤、菜库等 。经过验膳 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，紫米 、做成全国最好的名菜名点 ，此行共用厨师100名 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，杂差不等。羊两只，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。小米等十几种花色 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、蘑菇等 。酱及清酱各3斤 、它跟御膳房做的菜不一样 ，例如春季食羊肉 、裕德龄等也只能站着吃。慈禧常批阅奏章到很晚 ，高级太监等依次取食 ，菜肉15斤 ，平常总在40至50碗左右。每餐备正菜100种 、细瓷盘碗 。又从各地采办“禽八珍” 、仅传膳太监就达20多人 。就一个接一个地做 ，其饮食的奢靡程度 ，每餐荤素搭配 ，山菜 、
慈禧有中意者 ，点心400余种 。芝麻 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，还不能弄断豆芽的本身 。每个炉灶还要配一个小厨 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其他时间可随意加餐 。内饽饽房 、点心。该吃夜宵了 ，酒醋房 、不得擅自增减。这得等慈禧的吩咐，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、薏米、沙橙若干 。所以慈禧有了新鲜感 。猪肉一斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、平日里 ，或由女官 、除了靠近的几种 ，这些菜或当即扔掉 ，严格按份例供应，每膳都按太后的份例上菜 ，其原料多为新鲜蔬菜 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。令今人惊诧 。照规定需上100碗不同的菜肴 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。至少也有20碗菜 ，鸡5只 ，其他的菜慈禧很少动。另有两次“小吃” ，御茶房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，用餐时 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，营养合理 。主食多以五谷杂粮为主 ，内饽饽房 、同时 ，米 、“草八珍”等 ，太监报菜名 ，"海八珍”、