2、取出后表面压重物 ，蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
小贴士：
1 、香橙倒入蛋白中 ，蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。香橙加入蛋液。蓝莓淡奶油60克 、蛋奶
2 、黄油无需软化 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。边倒边高速搅拌 ，
2、巧克力玫瑰花 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。吉利丁片2.8克 、
7 、蛋白打至中性发泡 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、这样擀的更加均匀。玉米淀粉5.5克 、细砂糖50克 、
9 、
8 、
2、
6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，制成意大利蛋白霜 。
5 、
10 、以免凝固 。
4 、放入蓝莓果粒，
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，表面装饰马卡龙 、巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏过夜 。过滤。
小贴士 ：
1 、边倒边不停搅拌 。晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。放模具中整形，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、备用 。并且要不停的搅拌 ，
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，淡奶油、稍稍混匀即可 。鲜榨橙汁50ml 、取出重物 ，蛋白40克、牛奶65克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
9 、要保持较硬的状态 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
8 、
3、切成1cm见方的小块 ，黄油12克 、加入淡奶油混合均匀 ，
2 、
7 、小火煮至浓稠 ，牛奶小火煮沸，橙汁混合小火煮沸 。
11 、冷藏至凝固，
盐继续撮匀 。用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄35克 、香草荚对半切开 ，取其籽与砂糖混合备用 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香草豆荚1/4根蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，过滤回锅中 。叠压成团 。玉米淀粉4.5克 、盐少许 、
6 、加入香草糖 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3、慢慢倒入蛋黄液中 ，
制作希布斯特 ：
1 、
12 、冷藏定型30分钟 。
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。低粉100克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。塔皮用的黄油无需软化，筛入低粉双手搓成细米粒状。黄油 、细砂糖12克 、按照卡士达酱的方法 。
4 、
小贴士 ：
1 、不要煮沸 ，
4 、细砂糖60克 、
3 、头天晚上制作 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、