消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费家庭聚餐 、风口
江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味可调选项，小炒消费下饭 、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地现点现炒 、小炒消费家庭聚餐 ，风口性价比有所优化。大地
4.重视口味定制化需求 ，小炒消费食材品质、风口性价比、大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，喜爱地方风味 、风口给消费者辣度 、大地滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，烟火气优先核心场景为朋友小聚 、略高于男性；已婚占51.3% ，鲜麻辣 、麻辣、无孩家庭52%。是消费者普遍希望提升的维度 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、每周4~6次占25.5%，现点现炒、川渝小炒、食材新鲜、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味定制 、解馋；口味偏好香辣 ，适配跨区域开店 。同事朋友小聚 、性价比上进行优化 。咸香 、性价比、菜品丰富 、服务 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。鲜辣
，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、地域风味 、性价比 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，口味可调
、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、强化现炒体验、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风味还原 、麻辣
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、门店卫生有所优化 。麻辣 、现点现炒是通用核心卖点 ，风味还原 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、下饭 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味喜好、菜品丰富 、
