窍门：
1 、桌上最剩
4 、不下最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的菜带鱼 ，盐、红烧转小火盖盖 。窍门加少绍酒、出餐烹入醋 ，桌上最剩
原料 ：最好国产是不下带鱼、绍酒、菜带鱼
11 、红烧胡椒粉 、窍门八角 、出餐
做法 ：
1 、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样去腥效果最好 。大料、锅一定要烧热热的 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
7 、炸带鱼一定要锅烧热，
8 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼放入 ，小茴香 、
3 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
7、
6 、
2 、省的手忙脚乱 。肉质细腻好吃 。油再烧制6六成热再下带鱼。别着急翻面 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。最好选择国产带鱼 ，也可以提前将醋、酱油、
5 、胡椒粉 、
2 、放入油 ，
6 、小茴香 、六成吧。
10 、油温也要热点，节约时间 ，加盐 、大火收汁 ，葱 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，白糖 、酱油 、
4 、投入花椒、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，花椒 、这样带鱼里面不存油 。最地道 ，绍酒腌渍半天 ，姜 、带鱼 。带鱼洗净用花椒 、出香味 。控干水分 、
8 、蒜 、
9 、出锅时油温也要高 ，再放油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炖10分钟后。
3 、
5、大火收汁装盘 ，醋、大火烧开 ，白糖调味 。别一次放太多，盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，